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分享鲁西黄牛的营养价值

点击次数:   更新时间:2022-03-29 09:02:03   【关闭】来源: www.jngunhanji.com 分    享:
  鲁西黄牛体较大的价值在于肉用,肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹,肉质刨面呈雪花状,红白相间,鲜亮美观,肉质松软、细腻,营养丰富,风味鲜美可口。
  育肥成品鲁西黄牛体重≥550千克,屠宰率54%,胴体净肉率77.2%,高档肉占净肉重的13%,质优肉占到净肉重的52%。鲁西黄牛肉中蛋白质含量为23%-24%,脂肪含量为1%-2%,钙含量为5毫克/100克-6毫克/100克,铁含量为23毫克/千克-24毫克/千克,锌含量为46毫克/千克-47毫克/千克。

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